Ένα στέκι ιδανικό για μοίρασμα γύρω από το τραπέζι
«Μαμαδίστικες» συνταγές στο τηγάνι ή στη σχάρα, σαν να τρώμε στο σπίτι μας!

Το «Τσιρ Τσιρ Μεζέ», στην περιοχή της Μοδιάνο, το ξέρουμε χρόνια για τους μεζέδες του. Μπορούμε να το βρούμε και στον Εύοσμο, στο νούμερο 9 της Καραολή και Δημητρίου, απέναντι από το ΙΚΑ του Ευόσμου (πρώην Σαράντα Κύματα), όπου άνοιξε τον Ιανουάριο του 2023, αφού ο ίδιος ο κόσμος, εξέφρασε την επιθυμία να απολαμβάνει τα εξαιρετικά πιάτα του και στα δυτικά της πόλης.

Όπως οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες, Θάνος και Ιωσήφ αφηγούνται, όλα ξεκίνησαν ένα καλοκαιρινό μεσημέρι, πριν πολλά χρόνια όταν η μητέρα τους τηγάνιζε φρέσκια ψαράκια στο τηγάνι κι ο ήχος από το καυτό λάδι τσιρτσίριζε στα αυτιά τους.

Όσο μεγάλωναν, η ανάμνηση αυτή έγινε νοσταλγία κι έφτασε να υλοποιηθεί, ξανά, σε κάτι πραγματικό, την παραμονή των Χριστουγέννων του 2015, σε συνεργασία και με τη Τζούλια, με το πρώτο κατάστημα, στο κέντρο.

Ένα παραδοσιακό παντοπωλείο – μεζεδοπωλείο στον Εύοσμο
Το κατάστημα του Ευόσμου είναι ένας μεγάλος και φωτεινός χώρος, όπου η φιλοσοφία παραμένει αυτή ενός εκλεπτυσμένου μεζεδοπωλείου με «μαμαδίστικο» ύφος στη μαγειρική, όπως ακριβώς κι εάν μας τα μαγείρευε η ίδια η μαμά μας στην κουζίνα της, με συνταγές σπιτικές κι αυθεντικές – όπως το χειροποίητο λάχανο τουρσί – και τις αντίστοιχες μυρωδιές, να διαχέονται στο χώρο. Ο κατάλογος, είναι ακριβώς ο ίδιος με το κατάστημα του κέντρου.

Εδώ, επικρατούν το τηγάνι και το χαρακτηριστικό «τσιρ τσιρ» του, μαζί και με προτάσεις στη σχάρα, φυσικά, όπως μπριζόλες, ψάρια, με πίστη ωστόσο στη νοστιμιά που προσφέρει ο τηγανιτός με φρέσκο λάδι μεζές, που τόσο έχουμε συνδέσει με τα παιδικά μας χρόνια.

Η διαδικασία είναι εμφανής χάρη στην ανοιχτή κουζίνα του καταστήματος, που κάνει ακόμη πιο έντονη την αίσθηση του ότι βρισκόμαστε στην κουζίνα της μαμάς και είναι κι ο λόγος που έγινε τόσο γνωστό κι αγαπητό το «Τσιρ Τσιρ Μεζέ», στην αρχική του τοποθεσία, στο νούμερο 26 της Ερμού, στη Στοά Μοδιάνο, απέναντι από το Καπάνι.

Μενού που «τσιρτσιρίζει»
Από τα κορυφαία πιάτα, το θράψαλο «τσιρ τσιρ». Όπως ακριβώς περιμένει κανείς κι από το όνομά του, σερβίρεται απευθείας με το τηγάνι, όσο ακόμη «τσιρτσιρίζει», μαγειρεμένο με λεμόνι, μουστάρδα, κρεμμύδι, τομάτα και πράσο και καλεί σε γαστριμαργικές απολαύσεις και βούκες με ζεστό ψωμί.

Από τα θαλασσινά ξεχωρίζει σίγουρα κι ο γαύρος με ξύδι και δενδρολίβανο, που βγαίνει στο τραπέζι επίσης μέσα στο τηγάνι με όλα του τα αρώματα, καθώς και η σαρδέλα Καλλονής, το λιαστό – καπνιστό χταπόδι που παρασκευάζεται από τους ίδιους, τα καβούρια σωτέ ή η καβουρομακαρονάδα, που ετοιμάζεται μπροστά σας.

Από τα εξαιρετικά κρεατικά δεν θα μπορούσαν να λείπουν – ποια άλλα; – τα κεφτεδάκια, που σερβίρονται στη σχάρα ή τηγανητά, σβησμένα με ούζο, φρέσκο κρεμμυδάκι κι άνηθο, αλλά και τα μελωμένα μπριζολάκια.

Αυτό που σίγουρα θα σας τραβήξει το ενδιαφέρον στο μενού, είναι ο «φωτογράφος» – πήρε το όνομά του από την ιδιότητα του ανθρώπου που το πρότεινε, αλλά κι επειδή είναι πιάτο για … φωτογραφία: 100% μοσχαρίσιος καβουρμάς, σοταρισμένος με χόρτα, λεμόνι και δύο αβγά μάτια από επάνω, σερβιρισμένος και πάλι στο τηγάνι του.

Το μενού περιλαμβάνει, επίσης, όλες τις κλασσικές σαλάτες και κάποιες ιδιαίτερες δικές τους, όπως η καραμελωμένη, με φύλλα μεσκλάν, αποξηραμένα σύκα, φιλέτα πορτοκαλιού, σχαροτύρι Βερμίου, καραμελωμένα φιστίκια, cranberries, sticks παστελιού και dressing εσπεριδοειδών με ταχίνι. Η χειροποίητη ρεγκοσαλάτα – με ρέγκα, χόρτα, λάδι και ξύδι – αλλά και η τυροκαφτερή, που φτιάχνεται μπροστά σας, επί τόπου στο τραπέζι και τα ντολμαδάκια γιαλαντζί στα ορεκτικά, που συμπληρώνουν τις ξεχωριστές γευστικές επιλογές.

Στα επίσης χειροποίητα τα γλυκά, όπου το προφιτερόλ, το παρφέ σοκολάτας και η πάβλοβα θα σας ενθουσιάσουν.

Τα ράφια του παντοπωλείου
Η ιδιαιτερότητα των ραφιών του παντοπωλείου του, κάνει το «Τσιρ Τσιρ Μεζέ» του Ευόσμου πραγματικά ξεχωριστό στην περιοχή, αφού μπορεί κανείς να αγοράσει, φεύγοντας, αρκετά από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα του: τυροκομικά από Έλληνες παραγωγούς, αλλαντικά, αλίπαστα, χειροποίητα τουρσιά, αλλά κι άφθονες πατάτες και αγνό ελαιόλαδο, είναι κάποια από αυτά που βρίσκει κανείς στο χώρο.

Το παντοπωλείο συμπληρώνει η κάβα κρασιών, με οίνους που μπορεί κανείς να προμηθευτεί σε τιμή κάβας (με ένα cork fee, σε περίπτωση που ανοιχτεί φιάλη στο τραπέζι). Στην κάβα θα βρείτε και τσίπουρα, αλλά και μπύρες κάθε είδους.

Στο «Τσιρ Τσιρ Μεζέ» μας υποδέχονται χειμώνα – καλοκαίρι με σπιτική ψαρόσουπα και ψωμί ζεστό και τραγανό, που ψήνεται καθημερινά στο φούρνο. Είναι κοντά μας και μας προσφέρουν το καθετί, όπως θα το έτρωγαν και οι ίδιοι. Λίγο, σαν να μπαίνουμε στο σπίτι τους. Γι’ αυτό και μας αρέσει.